任务系统分为主线、支线和随机任务三大类，主线任务推动剧情发展，支线任务丰富世界观，随机任务则增加探索趣味性。游戏采用三位主角切换机制，分别是麦克、崔佛、富兰克林，但麦克与富兰克林之间的任务较多，且拥有专属技能和故事线，任务执行时需要根据角色特性合理选择。任务触发方式主要通过地图标记点，黄色字母标记代表主线任务，问号标记多为支线或随机事件。任务过程中会涉及驾驶、射击、潜行等多种玩法，部分高难度任务存在金牌挑战条件，需满足特定要求才能达成完美评价。
任务准备阶段需注意角色状态和装备配置。生命值与护甲值直接影响生存能力，建议在安全屋或武器商店提前补充。武器选择要考虑任务性质，潜行类任务推荐消音手枪，正面冲突则需要突击步枪和狙击枪。载具方面，不同车辆的性能差异显著，追逐任务建议使用跑车，越野地形则要选择SUV或摩托车。部分抢劫类任务允许前期策划，包括人员招募、逃脱路线规划等选项，这些选择会显著影响任务难度和最终收益。技能提升主要通过反复练习，比如驾驶技术影响车辆操控，射击精度决定武器威力。
任务后期处理涉及通缉系统和资产管理。警方追捕采用星级制度，低星级可前往车行更换车辆或喷漆消除，高星级则需要寻找藏身处或使用作弊码。任务收益可用于购买房产、股票等投资项目，部分资产会解锁新任务线。完成度收集要素包括随机事件、特技跳跃等，这些不影响主线但能提升游戏体验。存档机制自动保存进度，但关键任务前建议手动存档以防失败。任务失败后可以选择重试或放弃，部分复杂任务提供检查点功能，无需完全从头开始。
NPC会根据玩家行为做出不同反应，比如目击犯罪会报警，这会影响任务执行方式。环境破坏效果如爆炸、碰撞等都可能改变任务走向。天气和时间系统也具有实际意义，夜间更适合潜行任务，暴雨天气则会影响驾驶。地图探索能发现隐藏任务和彩蛋，虽然非强制内容但能获得独特奖励。线上模式的任务设计与单人模式差异较大，需要团队配合和更复杂的策略规划。
